Tiramisu aux poires et caramel beurre salé

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une recette gourmande et facile. Le top quand on a des invités de dernière minute et qu’on ne sait pas quoi faire comme dessert ! Je vais donc vous donner ma recette de tiramisu aux poires et caramel beurre salé.

Pour un petit plat ou 4 gros bocaux, il vous faut :

  • 5 poires
  • 110 grammes de cassonade
  • 3 œufs
  • 250 grammes de mascarpone
  • 10 biscuits cuillère
  • un fond de lait
  • 150 grammes de sucre
  • 68 grammes de beurre salé
  • 102 mL de crème entière
  • quelques spéculoos (optionnel)

Il faut commencer par peler et couper les poires en dés et les faire revenir une vingtaine de minutes dans une poêle avec la cassonade. Elles vont se caramélisées. Une fois cuites, égouttez les pour vider le trop plein d’eau.

On continue la recette en élaborant le caramel au beurre salé. Pour cela, il vous faut une grande poêle, si possible antiadhésive. Répartissez de façon uniforme le sucre et laissez le à feu doux sans toucher jusqu’à ce que la couleur devienne ambrée. Plus la couleur est foncée, plus le caramel sera amer. Quand le caramel commence à brunir, ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez. Hors du feu, ajoutez ensuite sans cesser de mélanger, la crème entière. Placez votre mélange dans un récipient pour que le caramel refroidisse à température ambiante.

Nous allons maintenant passer à la crème mascarpone. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Commencez par mélangez les jaunes avec le sucre puis le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la base mascarpone.

Imbibez les biscuits cuillère avec un peu de lait, il est possible d’ajouter du cacao au lait.

Disposez ensuite, les poires, du caramel puis la crème au mascarpone. Vous pouvez ensuite pour encore plus de gourmandise, ajoutez sur le dessus, des spéculoos émiettés recouverts de caramel.

Placez au frais pour 2h minimum.

Bonne dégustation, en espérant que cette recette vous a plu !

Vous pouvez également retrouver ici ma recette de tiramisu au kinder !

Gabrielle

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